"Verfeinern Sie Ihr Abendessen unter der Woche oder einen besonderen Anlass mit in der Pfanne gebratenen Entenbrüsten, die mit einer köstlichen schwarzen Kirschsauce serviert werden. Dieses elegante Gericht ist überraschend einfach zu meistern und ergibt knusprige Haut und saftiges, rosa Fleisch. Servieren Sie es mit gerösteten Kartoffeln und Pilzen für eine restaurantwürdige Mahlzeit."
🥗 Zutaten (5 Zutaten)
Zubereitung 5 Schritte
- 1
In einem kleinen Topf die Kirschen mit 2 EL braunem Zucker, einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer sowie 1 EL süßer Chilisauce (oder 1 TL Knoblauchpulver und einer Prise Cayennepfeffer) kochen, bis sie weich sind und eine dicke rote Sauce entsteht. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
- 2
Weißweinessig über die Entenbrüste gießen, einreiben, unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Dieser Schritt entfernt jeglichen Wildgeschmack.
- 3
Die Haut im Kreuzmuster einschneiden (ohne ins Fleisch zu schneiden) und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- 4
Mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne bei mittlerer Hitze geben (kein Öl nötig). Braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist (8–10 Minuten) und dabei viel Fett austritt (überschüssiges Fett für später aufbewahren). Wenden und weitere 10–15 Minuten für medium-rare bis medium garen.
- 5
Die Brüste 5 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen, dann aufschneiden und mit der Kirschsauce servieren.
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