"Coq au Vin ist ein zeitloser französischer Klassiker, bei dem zartes Hühnchen oder Hahn langsam in reichem Rotwein mit aromatischen Gemüse, Speck und Gewürzen geschmort wird. Die Übernacht-Marinade verleiht tiefe Aromen und ergibt eine luxuriöse Sauce, perfekt über Kartoffelpüree. Dieses herzhafte Gericht verwandelt einfache Zutaten in ein elegantes Mahl."
🥗 Zutaten (14 Zutaten)
Zubereitung 4 Schritte
- 1
Legen Sie die Hühnerstücke in einen großen Glasbehälter. Fügen Sie Karotten, Sellerie, Zwiebel, Knoblauch, Kräuterbukett, Nelken, Pfeffer, Zimtstange und Chiliflocken hinzu. Gießen Sie genug Rotwein auf, um das Huhn zu bedecken. Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht oder mindestens ein paar Stunden kühlen.
- 2
Hühnerstücke abtropfen lassen, Marinade aufbewahren. Die Feststoffe aus der Marinade abseihen und beiseitestellen. In einem großen Schmortopf Öl und Butter erhitzen. Hühnerstücke rundum anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.
- 3
Im selben Topf Speck, Zwiebel, Pilze, Karotten, Sellerie und Knoblauch aus der Marinade hinzufügen. Sanft garen, bis weich, dann mit Mehl bestreuen. Reservierte Marinade einrühren, bis alles kombiniert ist.
- 4
Huhn zurück in den Topf geben und mit Salz abschmecken. Sanft köcheln lassen, bis das Huhn gar ist und eine schöne Sauce entstanden ist, ca. 1–1,5 Stunden. Mit Petersilie bestreut servieren, zu Kartoffelpüree oder Gemüse nach Wahl.
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