Hähnchen-, Kartoffel- und Mangosalat

Name: Hähnchen-, Kartoffel- und Mangosalat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: Etwa 2 Tassen gewürfelter gekochter Hähnchen; Etwa 1 Tasse gekochte Kartoffeln, geschält und gewürfelt; Etwa 6 Kirschtomaten, halbiert; 2 Babygurken, in Scheiben; 1 große Mango, geschält und gewürfelt; 3 Frühlingszwiebeln, gehackt; Eine kleine Handvoll Rucola-Blätter, gehackt; Eine kleine Handvoll Minzblätter, gehackt; Eine kleine Handvoll Petersilie, gehackt; Eine kleine Handvoll geschnittener Radieschen; Eine Handvoll fein gehackter Zitronenpickle oder 1 EL Zitronenschale; 2 oder 3 Knoblauchzehen, zerdrückt; Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 gekochte Eier, halbiert (optional)

⏱️ 20 Min

👥 2 Portionen

"Dieser lebendige Hähnchen-, Kartoffel- und Mangosalat explodiert vor süßer Mango, zartem Hähnchen, knackigem Gemüse und frischen Kräutern. Perfekt als eigenständiges Sommergericht oder erfrischender Wintervorspeise, ist es eine schnelle Möglichkeit, Reste zu verwenden. Mit optionalen gekochten Eiern für extra Protein anpassen."

Zubereitung

Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben, gut vermengen, dann abschmecken und Gewürze bei Bedarf anpassen. Die Eier oben auf den Salat legen, dann bis zum Servieren kühlen.

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Hähnchen-, Kartoffel- und Mangosalat

🥗 Zutaten (14 Zutaten)

Zubereitung

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