Name: Bulgur-, Kichererbsen- und Spinatsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 70 min
Total time: 85 min
Yield: 2 or 3
Ingredients: 1 Tasse ungekochte, aber eingeweichte Kichererbsen; 1 Tasse grober Vollkornbulgur (abgespült); 200 g Spinatblätter, gewaschen; 1 Zwiebel und 4 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Handvoll frischer oder gefrorener Koriander, gehackt; 1 TL je von Kurkuma, Piment und getrocknetem Koriander; 3 EL Olivenöl zum Anbraten, plus ein Drizzle am Ende der Kochzeit; Wasser, plus 1 Bio-Gemüsebrühewürfel; 2 EL Sumach und Zitronensaft, nach Geschmack; Salz und Pfeffer, nach Geschmack

"Entdecken Sie die tröstenden Aromen dieser Bulgur-, Kichererbsen- und Spinatsuppe, ein nährendes nahöstlich inspiriertes Gericht voller gesunder Körner, proteinreicher Hülsenfrüchte und frischem Grün. Warme Gewürze wie Kurkuma, Piment und Sumach erzeugen eine würzige Brühe, die im Winter heiß oder im Sommer bei Raumtemperatur perfekt ist."

Zubereitung

Stellen Sie einen Topf auf mittlere-hohe Hitze. Fügen Sie das Olivenöl hinzu und braten Sie zuerst die Zwiebel, dann den Knoblauch und frischen Koriander an, bis weich. Fügen Sie das Wasser und alle übrigen Zutaten außer dem finalen Drizzle Öl, Sumach und Zitronensaft hinzu. Gut verrühren und mindestens 1 Stunde bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis Kichererbsen und Bulgur zart sind. Fünf Minuten vor Ende abschmecken und würzen, dann Sumach, Zitronensaft und Drizzle Öl einrühren. Heiß oder bei Raumtemperatur mit optionalen Radieschen, Frühlingszwiebeln und/oder Fladenbrot servieren. Guten Appetit!

Bulgur-, Kichererbsen- und Spinatsuppe

🥗 Zutaten (10 Zutaten)

Zubereitung

🛒 Einkaufsliste