"Diese samtige braune Pilzsuppe explodiert vor erdigem Umami von Kastanienpilzen und aromatischen getrockneten Steinpilzen. Eine Prise Kurkuma verleiht lebendige Farbe und gesundheitliche Vorteile, während Sahne eine luxuriöse Textur schafft. Ideal als tröstende Vorspeise für jede Jahreszeit."
🥗 Zutaten (14 Zutaten)
Zubereitung 4 Schritte
- 1
Weichen Sie die getrockneten Steinpilze in warmem Wasser ein, um sie zu rehydrieren. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen Sie das Olivenöl und fügen gehackte Zwiebel, Knoblauch, Lauch, Sellerie, Kartoffel und Kastanienpilze hinzu.
- 2
Braten Sie ein paar Minuten an, dann fügen Sie die eingeweichten und gehackten Steinpilze mit etwas von ihrem Einweichwasser hinzu. Vermeiden Sie das gesamte Wasser, um Sand oder Schmutz vom Boden zu vermeiden.
- 3
Fügen Sie 4 bis 5 Gläser Wasser, Lorbeerblätter, Kurkuma, weißen Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzu. Decken Sie den Topf ab, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es etwa 1 Stunde köcheln.
- 4
Rühren Sie die Schlagsahne ein und pürieren Sie mit einem Stabmixer, bis es glatt und cremig ist. Köcheln Sie weitere 2 Minuten. Servieren Sie mit einem Sahnewirbel obendrauf.
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