"Bigos, Polens ikonisches Jäger-Eintopfgericht, explodiert vor Geschmacksschichten aus frischem Weißkohl, geräucherten Speckwürfeln, polnischen Knoblauchwurst, Karotten, Äpfeln und Pilzen, die langsam gegart werden. Diese vereinfachte Version fängt das traditionelle süß-säuerliche Wesen mit Hausfreundlichkeit ein. Servieren Sie es heiß mit Kartoffelpüree oder gebratenen Kartoffeln für ein herzhaftes, tröstliches Mahl."
🥗 Zutaten (13 Zutaten)
Zubereitung 5 Schritte
- 1
Schneiden Sie den Kohl in grobe Scheiben, inklusive der Rippen. Schälen und in Scheiben schneiden: Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Äpfel.
- 2
Weichen Sie die getrockneten Steinpilze in heißem Wasser ein und/oder schneiden Sie die frischen Pilze (falls verwendet).
- 3
Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einem Topf und braten Sie die Speckwürfel, dann Zwiebel und Knoblauch, gefolgt von Pilzen, Karotten, Äpfeln, Kohl, Tomatenmark, Gewürzen und Lorbeerblättern.
- 4
Fügen Sie ca. 1 Tasse Brühe oder Wasser hinzu und lassen Sie den Eintopf bei niedriger Hitze köcheln. Fügen Sie die Würste (ganz oder in Scheiben) zur Hälfte der Zeit hinzu. Kurz vor dem Ende fügen Sie Zucker und Essig hinzu, um den perfekten süß-sauren Geschmack zu erzielen. Fertig, wenn die meiste Flüssigkeit verdampft ist.
- 5
Servieren Sie mit Kartoffelpüree oder gebratenen Kartoffeln.
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