"Entdecken Sie den klassischen italienischen Komfort mit Auberginen-Involtini, bei denen zarte gebackene Auberginenscheiben eine cremige Ricotta-Füllung mit frischen Kräutern umhüllen. In einer lebendigen hausgemachten Tomatensauce gebettet und mit blubberndem Mozzarella gekrönt, verwandelt dieses Gericht einfache Zutaten in ein herzhaftes vegetarisches Festmahl. Perfekt für die Vorbereitung im Voraus, bietet es authentische Aromen mit minimalem Aufwand."
🥗 Zutaten (9 Zutaten)
Zubereitung 4 Schritte
- 1
Backofen auf 180°C / 350°F vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die mit Olivenöl bestrichenen Auberginenscheiben ca. 20 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- 2
In der Zwischenzeit Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zuerst Knoblauch hinzufügen und sanft kochen, ohne zu verbrennen, dann gewürfelte Zwiebel und rote Paprika hinzufügen und einige Minuten weiterkochen. Gehackte Tomaten und alle Gewürze hinzufügen und köcheln lassen, bis die Sauce schön eindickt.
- 3
Die abgetropfte Ricotta mit einer Handvoll fein gehacktem Basilikum und Petersilie, etwas geriebenem Grana Padano oder Parmesan sowie einer Prise Salz und Pfeffer vermischen.
- 4
Etwas Tomatensauce auf den Boden einer Auflaufform streichen. Einen Esslöffel Ricotta-Mischung auf jede Auberginenscheibe geben, aufrollen und in die Form legen. Den Rest der Tomatensauce über die Röllchen gießen und mit geriebenem Mozzarella bestreuen. 30 Minuten backen, bis es blubbert und heiß ist. Vor dem Servieren mit frischem Basilikum oder Petersilie bestreuen.
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